mad

/mad
09,februar,2019 11:43

Ovenbagt hvidkål med hestebønner og russisk salat

Spiste det der første gang med Ísafold som en af de sidste selvforsynende aftensmaden i februar i 1 år frugt og grønt projektet

1/2 hvidkål hovet
1 stor rødbede eller små

2 æbler
1/2 dl Cremfresh/ vegan erstatning70 g heste bønner, kogte, frosten, tørrede
2 hvidløget fed
1 håndfuld frosne/tørrede,eller friske krydderurter, som purløg, persille, basilikum
Olie til bagning og stegning
Salt
1/2tsk æbleeddike


1. Kog rødbeden med skrald på. Tag ca. 20 min. i en lille gryde.
2. Varm ovnen op til 180 C. Skær hvidkålen på tværs over i 1 cm store skiver med en skarp stor kniv så de ligner små tallerkener. Drys hvidløg, olie og salt over hvidkålen og læg på en bageplade med bagepapir.
3. Bag hvidkålen i oven i 20 min
4. I mens skær æbler i små tern med skræld på. Skær hvidløg i bitte små stykker eller press den I en hvidløgpresser. Hakk krydderurter småt.
5. Når rødbeden er kogt færdig som man finder ud af med at stikke i den med skarp kniv og hvis man kommer igennem uden at presse så er den klar. Nu smullre man skraldet væk med fingrene nede i en skål med kold vand. Bag efter, skær rødbeden i små tern. Hæld æbleeddiken over rødbeden
6. Bland æbler, rødbede og crem fresh sammen i en skål
7. Varm en pande med lidt olie og steg bønnerne i 5- 10 minutter drysses krydderurter og salt over og steg med i 1min.
8. Nu skulle hvidkålen være klar så tag ud af oven og anret den, hestebønner og rødbedesalat på en tallerken.
08,februar,2019 18:08

Røget laksepasta

Røget lakse pasta
Opskrift fra mor. Fik første gang í fiskehytten i Svarfvadardal

250g-400g røget laks i små stykker
2-3 gulerrøder i små stykker
1-2 pebere i tern
½ løg i tern
½ broccoli i cmå bukketter
100-200 g flødeost
¼ ltr. madlavningsfløde
Olie til stegning
500 g båndepasta
Sort kværnet
peber

1. Kog pasta.
2. Skær gulerødder, løg, broccoli i små og peber i stykker.
3. Svits på panden i den rækkefølge som ovenover.
4. Bland flødeost og fløde på panden med grønsagerne, rør pasta og og bland godt
5. Skær laksen i små stykker og tilsæt til sidst i pastaen og husk også peber må kun være på panden i et ½ minut. Server straks
17,maj,2018 17:51

Vild drink

Foråret byder på at går ud i naturen og hente planter til at spise og at oplive anderledes og nye smage. Også få noget vild i krop og sjæl.

Nu skulle jeg også få gæster på besøg så  det var en lejlighed til at lave noget lidt mere spændene mad. Som blev til en drink. Det blev til en bøgedrink.

Løvet af træerne er specielt egnet til at plukke om foråret. Du kan lave vidunderlig neongrøn drinks ud af bøgeblade, birkeblade og rønblade.  Alle bladende skal være ny spruget ud. Special Røn bladene som helst skal være lidt i en knop stæde væk.

Du skal bruge

3-4 håndfulde blade skyllede
1 dl sukker

5 dl vand

Du tager sukker og opløselig i vandet ved at varme op.  Så tager du bladene og blender med væsken så fint du kan. Bagefter sier du bladene væk med et si.  Hvis drinken er for sød til at drikkes så kan den udtyndes med vand.  Den serveres kold helst med isterninger og et lille blad, muligvis danskevand.  Man kan godt bruge den også til alkoholiske drikke

         (mere…)

13,maj,2018 01:12

Madplan 7/5 – 14/5

1. Rabarbergrød med tvebakker

2. Kalkun skitsen og nudler med peanuts souse

3. Lagsage of salat

4. Salat med, frugt, nødder og Parma skinke

5. Aspas, og æg og ovenbage rodfrugter

6. Bygsotto med krydderurter og salat

7. Durum kebab

8. Aspas brød ret

 

 

30,april,2018 22:25

Madplan 30/4. – 6/5

1. Pizza

2. Vindrue pasta

3.  Fiskefrikadeller, agurk og tómatar

4. Lagsage

5. Mexikansk i lag, måske med bønner

6.kylling lår med fritter og coleslaw

7. Rester

 

 

 

20,april,2018 18:30

Madplan 19.april til 26. April

1. To good  to go

2. Grillkød og salat

3. Gorgonzola pasta med agurk

4. Pølser med kartoffelsalat og nogle selvejende krydderurter

5. Bake beans  brød og ost.

6. Rester

7. Fisk med peberost

 

10,april,2018 21:25

Madplan uge 15 9/4-15/4

Madplan uge 15

Tortillas med oksekød
Kalkunlår med pesto måske ramsløg og frosne grøntsager
Fiskefrikadeller med sovs og kartofler, tomat og agurk
Tacos med oksekød og hjemmelavet chilisauce
Rester
Porre løg suppe
Pita med rejer og Kylling
Stegte ris med grøntsager og peanutsauce måske

04,april,2018 09:31

Frugt til selvforsyning 1 år frugt og grønt

Nu kommer der et indlæg som jeg skulle har skrevet for 2 år siden når jeg lavede mit selvforsyning projekt. Jeg skulle skaffe mig mine egne frugter fandt jeg ud af at vi spiser meget importerede frugter som vokser meget varme steder. Temmelig langt væk fra Danmark. I den sammenhæng kikkede jeg lidt på hvor og hvordan de er produceret. For eksempel bananer er ofte dyrket i syd Amerika med hjælp af rigtig meget gift og muligvis oprindelige skov er ryddet så der er plads til bananerne. Efter det har jeg fået en helt anden og taknemmeligere forhold til bær fra vores lokale egne. Hvilken frugt spiser du til dagligt?   Banan, vindruer, æbler  og pærer måske. Men der er også appelsiner, mango, blomme, kiwi, ananas, hindbær, jordbær og blåbær.

Hvad af det kan du dyrk selv eller skaffe fra naturen?

Jeg kom fram til  : æbler, pærer, blommer, hindbær, jordbær, stikillsbær, rabarber, ribs bær, hyldenblomst ,brombær, vindruer og hasselnødder.

Jeg havde 2 æbletræer i min have. Så det var ikke nok til at forsyne mig et helt år med æbler. Derfor havde jeg lavet nogle aftaler med naboer om at få æbler hos dem. Jeg viste også om et stede hvor jeg kunne plukke masser af æbler ingen gad at tænke på. Æbler har en kæmpe fordel fram for så mange andre frugt at de kan gemmes i lang tid og holde sig et køligt sted.  Jeg har aldrig nydt æbler så meget som jeg gjorde den vinter.

Jeg havde også et blommetræ og et lille pæretræ. Mit blommetræ gave ok meget men at lige vel ikke helt nok til tærter, kager, marmelade og nedfrysning. Derfor hentede jeg også mirabeller ud i naturen et sted langs Hadstrupså.

Det frugt som mand kan virkelig få i store mængder er bær. Men så skal der plukkes meget på kort tid. Det elsker jeg.

I en af haverne jeg havde adgang til var der en del bærbuske som jeg måtte gerne plukke fra.  Størrste del af dem var stikkelsbær buske.  Men så var der også rabarber og de var jo en dejlig forårs nydelse.

Jeg plukkede også hyldenblomst til saft og senere på sommeren så plukkede jeg brombær og hyben.

Om efteråret plukkede jeg hasselnødder ude i Vestskoven. Jeg var rigtig heldig fordi der var meget af dem det år. Jeg har ofte prøvet at plukke dem før der har ikke været nogen. Enten kommer ikke nogen på træet eller egerne havde spidst dem alle. Jeg plantede også ekstra jordbærplanter og fik nogle jordbær ud af det.

 

Ved mange af de vilde frugter er der en del efterarbejde så som ved hybenen som skal skæres over og rense af frø.

Blåbær fik jeg ikke fadt i , jeg ved godt hvor jeg kan får fadt i dem. Men der tog jeg ikke hend, til jylland eller Sverige.

02,april,2018 17:14

Madplan uge 14 2/4-8/4

1. Brunch mad

2. Fiske filer

3. Vaffler

4. Bønne grøde

5. Pull Pork

6. 🍕 Pizza.

7.Rester

22,marts,2018 11:00

Madplan 26/3- 1/4 Påske

Madplan uge 13  Påske. Men ikke nødvendigvis i denne rækkefølge

1. Påske frokost

Æg, ost, makrel, fiskefilet, leverpostej, spejepølse,røget laks,rejesalat, sild og budding, hjemme lavet brød

2. Hamburger

3. Lasagne

4. Lamb med bagt kartoffeler med brun appelsin sovs. 2 salater peberfrugt og amma María salat

5. Omilett med kartoffeler og pølse

6. Aspas og skinke og æg