sanke

/Tag:sanke
17:51 17:51

Vild drink

Foråret byder på at går ud i naturen og hente planter til at spise og at oplive anderledes og nye smage. Også få noget vild i krop og sjæl.

Nu skulle jeg også få gæster på besøg så  det var en lejlighed til at lave noget lidt mere spændene mad. Som blev til en drink. Det blev til en bøgedrink.

Løvet af træerne er specielt egnet til at plukke om foråret. Du kan lave vidunderlig neongrøn drinks ud af bøgeblade, birkeblade og rønblade.  Alle bladende skal være ny spruget ud. Special Røn bladene som helst skal være lidt i en knop stæde væk.

Du skal bruge

3-4 håndfulde blade skyllede
1 dl sukker

5 dl vand

Du tager sukker og opløselig i vandet ved at varme op.  Så tager du bladene og blender med væsken så fint du kan. Bagefter sier du bladene væk med et si.  Hvis drinken er for sød til at drikkes så kan den udtyndes med vand.  Den serveres kold helst med isterninger og et lille blad, muligvis danskevand.  Man kan godt bruge den også til alkoholiske drikke

         (mere…)

08:45 08:45

Lilla viol sukker

Nu er foråret kommet. Så kan jeg komme ud og finde noget smukt og noget spiseligt.  I dag fandt jeg nemlig begge dele Jeg fandt violer, lilla små violer. Sidste påske brugte jeg dem oven på en chokoladekage.  Men i mellemtiden har jeg læst om at de kan laves om til sukker. Eller lave Viol sukker lilla sukker.  Det prøvede jeg så at gøre i dag.  Jeg plukkede en håndfuld violer. Dem vaskede jeg grundigt når jeg kommer hjem og lage ovenpå køkkenrulle til tørre. Så tog jeg en halv kop sukker og sætte ovn i en kaffekværn.  Jeg tændte for ovnen på 200 grader.  Slukket så får den efter 5 minutter.    Satte så alle violerne oven i kværnenog kværnede dem med sukker.  Læs om massen og på et bagepapir. sætte dem så ind I ovnen og tændte for luft at lade den køre I nogle timer. ind til sukker er tørt nok. satte det så igen ned I kaffekværnen  og pulvitiserede  det hele.  Så nu har jeg lilla sukker helt naturligt

09:31 09:31

Frugt til selvforsyning 1 år frugt og grønt

Nu kommer der et indlæg som jeg skulle har skrevet for 2 år siden når jeg lavede mit selvforsyning projekt. Jeg skulle skaffe mig mine egne frugter fandt jeg ud af at vi spiser meget importerede frugter som vokser meget varme steder. Temmelig langt væk fra Danmark. I den sammenhæng kikkede jeg lidt på hvor og hvordan de er produceret. For eksempel bananer er ofte dyrket i syd Amerika med hjælp af rigtig meget gift og muligvis oprindelige skov er ryddet så der er plads til bananerne. Efter det har jeg fået en helt anden og taknemmeligere forhold til bær fra vores lokale egne. Hvilken frugt spiser du til dagligt?   Banan, vindruer, æbler  og pærer måske. Men der er også appelsiner, mango, blomme, kiwi, ananas, hindbær, jordbær og blåbær.

Hvad af det kan du dyrk selv eller skaffe fra naturen?

Jeg kom fram til  : æbler, pærer, blommer, hindbær, jordbær, stikillsbær, rabarber, ribs bær, hyldenblomst ,brombær, vindruer og hasselnødder.

Jeg havde 2 æbletræer i min have. Så det var ikke nok til at forsyne mig et helt år med æbler. Derfor havde jeg lavet nogle aftaler med naboer om at få æbler hos dem. Jeg viste også om et stede hvor jeg kunne plukke masser af æbler ingen gad at tænke på. Æbler har en kæmpe fordel fram for så mange andre frugt at de kan gemmes i lang tid og holde sig et køligt sted.  Jeg har aldrig nydt æbler så meget som jeg gjorde den vinter.

Jeg havde også et blommetræ og et lille pæretræ. Mit blommetræ gave ok meget men at lige vel ikke helt nok til tærter, kager, marmelade og nedfrysning. Derfor hentede jeg også mirabeller ud i naturen et sted langs Hadstrupså.

Det frugt som mand kan virkelig få i store mængder er bær. Men så skal der plukkes meget på kort tid. Det elsker jeg.

I en af haverne jeg havde adgang til var der en del bærbuske som jeg måtte gerne plukke fra.  Størrste del af dem var stikkelsbær buske.  Men så var der også rabarber og de var jo en dejlig forårs nydelse.

Jeg plukkede også hyldenblomst til saft og senere på sommeren så plukkede jeg brombær og hyben.

Om efteråret plukkede jeg hasselnødder ude i Vestskoven. Jeg var rigtig heldig fordi der var meget af dem det år. Jeg har ofte prøvet at plukke dem før der har ikke været nogen. Enten kommer ikke nogen på træet eller egerne havde spidst dem alle. Jeg plantede også ekstra jordbærplanter og fik nogle jordbær ud af det.

 

Ved mange af de vilde frugter er der en del efterarbejde så som ved hybenen som skal skæres over og rense af frø.

Blåbær fik jeg ikke fadt i , jeg ved godt hvor jeg kan får fadt i dem. Men der tog jeg ikke hend, til jylland eller Sverige.

00:17 00:17

Agern drik

Mit nyeste forsøg  med mad fra naturen har været agern. Eges frugt, de her smukke som egerne spiser.

Før i tiden var det mennske føde eller til husdyrene. Hvert fald svin.  Problemet ved aganet er at der er rigtig meget tanninsyre i det som gør dem bittre og man kan få mavepine af . Men det kan rense væk med vand.

12112026_1629005214039427_5756184904693034045_n

Jeg havde plukket lidt agern og lagt dem til tørre i par uger. Jeg havde sæt mig for at lave en drik som jeg havde opskrift på.  Det skulle ligne lidt cacao sagde opskriften.

20151028_231407[1]                                                                IMG_20151029_002708[1]

Den er sådan her

500 g tørre agern uden skald

De skal ristes lige som hasselnøder så den brune hilde kommer væk. Jeg sætte dem på pannen i 20 min og rullede mist af hinderne væk med et viskestykke.  Så hakkede jeg dem med en blender. Så hælte jeg kogende vand over dem par gange genium et kaffefilter.

Bag efter lag jeg dem på en ovenplade med bagepapir og sætte den inde i oven til tørring ved 100 C

Til sidst pulvadiserede jeg dem i en kaffe kværn

Så gik jeg i gang med at lave drikken

-1 tsk sukker

-3 tsk aganpulver

-1 glas varm mælk

Røres godt rundt

Det smager ikke bittert det smager super godt